春天是养肝的最佳时期。下面介绍几款常用的关于枸杞的养肝明目膳食方。
枸杞,又名枸杞子,是一种常用的补药。富含枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒和黄酮类等抗氧化物质,具有良好的抗氧化作用,延缓老化,延长寿命。多糖对人体肝肾有保护作用,具有一定的修复能力。枸杞能抑制肝细胞脂肪沉积,促进肝细胞再生。
所以春天吃枸杞好处多多,中医学认为,春季在五行属木,人体五脏中肝脏亦属木,因而春气通于肝,春天是养肝的最佳时期。下面介绍几款常用的关于枸杞的养肝明目膳食方。
枸杞+黄精(猪肝汤)
材料:制黄精30克,枸杞子30克,猪肝350克,猪瘦肉100克,香菜、香葱、生姜各少许,盐、糖各适量。
做法:将猪肝、瘦肉切片汆水,焯去血渍浮沫,沥干水备用;制黄精、枸杞子洗净,香菜、香葱洗净切小段,生姜洗净切片;把猪肝、瘦肉、制黄精、枸杞子、生姜一并投入砂锅,加适量清水,武火煮沸,转为文火,炖1个小时关火;加入盐、糖调味,撒上葱花、香菜即可食用。
功效:猪肝性温,味甘苦,善于养肝明目、补气健脾、养血补血,是最为常用的补肝食材;猪瘦肉性平,味甘咸,善补肾养血、滋阴润燥;黄精养阴润肺、补脾益气、敛肾填精;枸杞子养肝滋肾、补虚益精、清热明目;香菜、姜、葱提香增味。合而用之,可健脾益肾、养肝明目。
适宜人群:凡夜盲、目赤、视力减退及肝肾亏虚所致黑眼圈者皆宜。
注意事项:痛风、高血压、冠心病、肥胖症及高脂血症人群忌食,因为猪肝中胆固醇含量较高,汤中嘌呤含量相对偏高。
枸杞+菊花、决明(茶)
材料:枸杞子20克,菊花6克,决明子15克。
做法:将诸药放入养生茶壶中,大火煮沸,转为文火,煮15分钟左右停火;倒出药茶,待温度适宜时饮用(药渣可以续水反复使用)。
功效:菊花和决明子皆能清热明目,可缓解目赤涩痛、眼目昏花、视物不清等症状。此外,菊花有清热解毒散风之效,决明子能润肠通便。诸药合用,可清肝泻火、养阴明目、润肠通便。
适宜人群:肝火旺盛、经常熬夜、用眼过度、高血压及高脂血症等人群宜用。
注意事项:气虚便溏者不宜饮用。
枸杞+山药(粥)
材料:山药300克,枸杞子10克,粳米100克。
做法:将山药洗净,去皮,切片;枸杞子洗净;粳米淘洗干净;将山药片、枸杞子、粳米放入砂锅,加适量清水,武火烧开,转为文火,煮40分钟,米熟烂即成。
功效:山药不燥不腻,具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目之效;粳米为五谷之长,宜煮粥食,具有补中益气、健脾益胃之效。合而用之,可养肝明目、益肾健脾。
适宜人群:肾精不足、脾胃不和、脾肾阳虚、肝血不足等引发视物不清、眼睛干涩、大便溏泄、四肢乏力、懒言少动、脱发、贫血、尿频者皆宜,健康人经常服用可以强身健体。
作者:张玉龙(主治医师)