枸杞饮料的加工
发布时间：2021-06-10 11:09 浏览次数：
枸杞饮料的加工程序:
(1)果实的选择:在选果加工时，要将病虫害果，未成熟果，以及破裂，发霉发酵果剔除掉。
(2)进行洗果:做法是先将果实用水浸泡一次后，接着放在0.05%-0.1%高锰酸钾溶液中浸泡5-10min，并取出用水漂洗，最后再用高压水冲洗干净。
(3)压碎除梗:果实洗净后，就将放在回转的合成橡皮辊上进行压碎，并由回转轴将果梗排出，接着通过滤网分离，再由泵送出软化。
(4)加热:将浆液加热到60-70摄氏度，使软化。
(5)榨汁:将加热软化后的浆液过滤，接着滤渣再进行压榨，并将两次汁进行混合。
(6)除浆:对于榨好的浆果汁中混有果肉浆，要先进行酸处理，柠檬酸的用量为0.2%，尔后离心分离除去果肉浆。
(7)澄清:要加工透明果汁，可采用酶处理，果胶酶用量为0.05%左右，在40-50摄氏度温度下，作用3-10小时。
(8)过滤:是采用板框压滤机进行过滤，用硅藻土为助滤剂，硅藻土用量为果汁的0.5%-1%即可。
(9)配料:按枸杞80%，白砂糖4%，果葡糖浆4%，复合稳定剂0.3%，香精丶色素适量进行调配。
(10)进行杀菌，灌装，封盖:杀菌是采用超高温瞬时杀菌机处理。温度为120摄氏度，维持3s，：最后趁热灌装，封盖。
