枸杞的深加工——枸杞粉

(一)真空干燥

1989年，宁夏中宁县永兴保健食品厂利用真空干燥技术研究开发生产出了枸杞豆浆精，产品销往宁夏、甘肃、内蒙古各地。

真空干燥枸杞粉加工首先是用枸杞鲜果或枸杞干果原料生产出枸杞乳浊液，杀菌后输入真空浓缩设备中进行浓缩。浓缩至60%~80%，再输入真空干燥罐内进行干燥。

(二)真空冷冻干燥

真空冷冻干燥是将中宁枸杞鲜果或用水浸泡清洗后的中宁枸杞干果预先快速冻结，并在真空状态下，将枸杞中的水分从固态升华成气态，再解析干燥除去部分结合水，从而达到低温脱水干燥的目的。

1998年，宁夏生物与食品工程技术中心主任潘泰安针对枸杞干果制取枸杞粉出现的产品颗粒粗、易返潮结块、含有农药残留等一系列问题，进行了反复试验和工艺参数调整修正，对原枸杞真空冷冻工艺进行改进，探索出了中宁枸杞全粉真空冷冻升华干燥工艺，解决了枸杞粉碎后易返潮结白开水不加糖也很甜:

后删入具全依缩汉备中进行依缩。浓缩至

60%~80%，再输入真空干燥罐内进行干燥。

(二)真空冷冻干燥

真空冷冻干燥是将中宁枸杞鲜果或用水浸泡清洗后的中宁枸杞干果预先快速冻结。并在真空状态下，将枸杞中的水分从固态升华成气态，再解析干燥除去部分结合水，从而达到低温脱水干燥的目的。

1998年，宁夏生物与食品工程技术中心主任潘泰安针对枸杞干果制取枸杞粉出现的产品颗粒粗、易返潮结块、含有农药残留等一系列问题，进行了反复试验和工艺参数调整修正，对原枸杞真空冷冻工艺进行改进，探索出了中宁枸杞全粉真空冷冻升华干燥工艺，解决了枸杞粉碎后易返潮结块问题，有效降低了产品农药残留，同时保留了枸杞皮、籽中的蛋白质、维生素、微量元素、高级不饱和脂肪酸及其他营养成分，产品出口美国 40多吨，在国际市场上第一个实现了真空冷冻干燥中宁枸杞全粉的加工和出口。2000 年2月，潘泰安申报了国家发明专利，同时起草了企业标准。

(三) 喷雾干燥

2005 年，宁夏杞乡生物食品工程有限公司应市场需求，以中宁枸杞鲜果为原料，突破真空冻干枸杞全粉和真空干燥枸杞粉等产品颗粒快速复水溶解不佳和产品溶解沉淀后有一定渣皮等弱项，先后6次带原料到内蒙古宇航人公司租用中试设备，利用枸杞原汁研究开发喷雾干燥枸杞鲜果粉，经过有关技术参数优化后，于 2006 年到青海康普生物科技股份有限公司，利用大型工业化喷雾干燥生产设备完善生产工艺取得成功，起草了中国首个喷雾干燥枸杞粉企业标准。同年，先后3次生产销售喷雾干燥枸杞鲜果粉20 多吨，实现了喷雾干燥枸杞鲜果粉的工业化加工。