枸杞的深加工——枸杞膏

在中国枸杞之乡中宁县，民间至今还流传着一种枸杞膏的加工方法。人们利用枸杞“油货”(采摘或晾晒时鲜枸杞破损，产出的颜色不好的枸杞)，加入适量甘草、红枣等中药材，用水浸泡后放入锅内熬煮，滤去渣皮和种子，再适量加入糖熬成浆膏，然后装入开口比较小的瓦罐，待冷却结晶后，适量加点白酒封口，再把瓦罐密封 30天，食用时挖出来，用更小的瓦罐或瓶子分装成小剂量，自己吃或送人食用，用于炒肉或开水化开冲服。中宁枸杞浆膏由于糖分高，所以能自然抑菌，放几年都不坏。由于珍贵，一般供老年人或体弱多病者食用，食用后头不昏、眼不花、耳不聋，夜里睡眠好。

枸杞膏从加工类别上讲，主要有清汁型膏和浊汁型膏，从产品使用方法上讲，有内服膏和外用膏。

(一)中宁枸杞膏的传承

中华人民共和国成立前后，宁安堡以及周边乡村流传着一种制膏方法，民间选择秋果、油果、残缺果和一定数量的优质果，再选择宁安堡南河子边沿的井水，或者是冬季北河子以外的黄河青冰，利用柴火灶进行温火熬制，不但是家传的良好饮品，也是馈赠亲友的佳品。21世纪后，民间熬制更加讲究，中宁县中医医院将中宁枸杞膏广泛应用于保健和临床医用，并依次申报为县、市、自治区非物质文化遗产。

(二)配伍原则及生产工艺

用中宁枸杞膏方治病，既可一味单方又可复方配伍。配伍后可更好地发挥药物作用而增进疗效，减轻和消除副作用。在治疗方法上，单方药简功专，针对性强;复方药宏效广，对较复杂的疾病能够全面照顾。临床须根据具体病情辨证处方。

生产工艺:选料、漂洗、浸泡、沥干、煎煮、浓缩、收膏、存放等。

(三)加工类别

清汁型膏:按膏药配方将精选择净的中宁枸杞及其他药材同置于药锅内，加水煎煮几次。合并煎液、过滤、静置，取上清液浓缩为清膏，同时将其他辅料(如胶、糖等)也加热溶解、过滤，然后与清膏合并、混匀、浓缩即得。

浊汁型膏:按膏药配方将清洗择净的中宁枸杞及其他药材研细，水煎几次，合并煎液，文火浓缩，然后加入其他辅料(如胶)蜜、粉等)煮沸收膏即得。

(四)使用方法

内服膏:按照每种膏药的组方、制法功能和主治，通过直接食用内服，达到治疗效果。

外用膏:按照每组膏药的组方、制法功能和主治，通过热敷外贴，达到治疗效果，千万不能内服。