鸡肉枸杞菜汤，一道汤色油亮且可滋阴润燥的美味汤肴

雨水过后，南国已是春意盎然，一幅早春的景象。人体的肝脏与春天相应，遇春而生发向上，春日养生需养肝。值此时，正是枸杞菜新鲜上市之时，十分稚嫩，口感非常好，还可以清肝明目、护肝补肾，应时而食恰到好处。将枸杞菜与肉质细嫩的鸡胸肉搭配起来，一起烹饪，就是一道汤色油亮且可滋阴润燥的美味汤肴。

 

       枸杞菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、甜菜碱、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和多种不饱和脂肪酸，以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等微量元素，是一种药食同源的好食材。李时珍在《本草纲目》中记载有，“春采枸杞叶，名为天精草”，足以看出枸杞菜养生价值之高。中医食疗的角度来讲，枸杞菜味苦甘性凉，归肝、肾经，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效。

       鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，长在鸡胸里侧，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素，是一种高蛋白低热量的食品。从中医食疗的角度来讲，鸡胸肉味甘性温，归脾、胃经，具有温中补脾、益气养血、补肾益精的功效。  

        枸杞菜枝叶间带刺，好吃却很难摘，费时费力，有时还常常会被利刺擢到。摘枸杞菜，有一个既简单又有窍门的办法，利用塑料筛子的筛孔，将一根根的枸杞菜从稚嫩的尾部穿过，用手一拉，枝叶便分离出来了。

       烹饪时，把已摘下来的枸杞叶洗净，浸泡一会儿；将成片的鸡胸肉切成薄片，用蚝油、料酒、酱油和白糖调成的酱汁腌渍一下；汤锅上火，加入适量的清水，煮沸后，先投入枸杞叶，再次沸腾后再加入鸡胸肉，用鸡精调味，即可舀起食用。