宁夏中宁的枸杞声名远播,鉴别好枸杞,自然要找到好方法。
宁夏枸杞的主要特点如下:枸杞粒大、饱满,显长圆形,籽少肉厚,味甘甜,后味甘,色泽红艳,泡水清淡,籽轻,泡水易上浮。优良的自然资源为宁夏枸杞提供了良好的生长环境,黄土高原酸碱度适宜枸杞的生长,昼夜温差大,白天日照充足,宁夏枸杞与其他地方枸杞相比果粒长型居多,色泽鲜红,营养更加丰富。与其他的枸杞相比,宁夏枸杞的颜色柔和且富有光泽,肉质饱满,枸杞的末端初一般呈黄或者红色,枸杞形状神似擀面杖,泡水即可飘浮,且枸杞味甜,但吃完之后会有一丝苦,而且宁夏的枸杞还有一个特点就是抓一把放在手里使劲捏,松开后枸杞粒是散的,粒与粒之间不会粘到一起。
但是一般冒充或者次品枸杞:染色的枸杞多数是陈货,看上去肉质较差,无光泽,外表色泽鲜艳。
整体都是红色,连其高的部分处都是染成红色,还有一种硫磺烤过的呈深褐色,色素染过的枸杞放入水中,用手搓一下会掉色。硫磺熏蒸过的枸杞,用手捂一会儿,会有刺鼻气味。白矾泡过的会有白矾的苦味,硫磺泡过的会有酸涩的苦感与宁夏枸杞比较,新疆等地区的枸杞味道太甜。
![宁夏枸杞辨别方法](/uploads/allimg/210609/1-2106091F11E92.png)
1、从颜色上辨别:
鲜的枸杞子,颜色柔和,有光泽,肉质饱满
2、从形状上辨别:
枸杞尖处大多有小白点,宁夏枸杞尖处有白点可以达到百分之80。宁夏枸杞放入水中百分之90不下沉,宁夏枸杞和蒙古枸杞都呈长圆形。
3、从气味上辨别:
被硫磺熏蒸过的枸杞,只需要抓一把用双手捂一阵之后,再放到鼻子底下闻,如果可闻到刺鼻的呛味,那么就可以肯定被硫磺熏蒸过
4、从口味上辨别:
枸杞是甘甜的,吃起来特别甜,但是吃完后嗓子里有一丝苦味。白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味,至于打过硫磺的枸杞,味道呈现酸、涩、苦感。