真空冷冻干燥枸杞粉技术是一种高质量的干燥生产保存方法，与通常的晒干、烘干及真空干燥方法相比,具有以下特点。
枸杞是在低压下干燥,使物料中易氧化成分不致氧化变质,同时低压制氧,能灭菌或抑制某些细菌的活力。
枸杞在低温低压下干燥,且处于高真空状态,因此能够使枸杞中的热敏成分较完整的保留下来,营养成分和风味损失很少。可以最大限度地保枸杞中原有的成分、味道、色泽和芳香。
干燥过程中,由于枸杞脱水前先经结,形成稳定的固体骨架。所以水分升华以后,固体骨架基本保持不变,干制品不失原有的固体结构,保持)有形状。它的多孔结构具有很理想的速溶性和快速复水性。
由于枸杞中水分在预以后,以冰晶的形态存在,原来溶于水中的无盐之类的溶解物质被均匀分配在物料之中。升华时溶于水中的溶解物质就地出,避免了一般干燥方法生产时因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出，而造成表面硬化结块和营养损失的现象。
枸杞粉脱水彻底、重量轻适合长途运输和长期保存。在常温下,采用一般铝箔袋包装,保质期可达2年,如果采用真空包装保质期则可达3-5年。
