黑枸杞长时间暴露在空间，由于在光和空气的作用下，内含物质发生自动氧化分析、挥发和缩合等反应，使黑枸杞香气散失、品质变劣，甚至吸附各种异味。由于任何空间都有存在相对湿度，干燥的黑枸杞自然会吸湿还潮。